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1 朝一から閉店までφ ★ :2022/07/04(月) 17:43:18.21
東龍グルメジャーナリスト
6/28(火) 16:35





床に落としたパンを購入

パン屋で買い物することはありますか。
先日、読売新聞が運営する発言小町で気になる記事がありました。

・子どもがパンを床に落としてしまった、買い取らせる店は冷たい?/発言小町

小学校低学年くらいの子どもが、パン屋で買い物をしていました。トレーに載せたパンを落としてしまい、拾い集めます。そのままキャッシャーに持って行ったところ、スタッフは様子を見ていたにもかかわらず、交換せずに会計したということです。
この様子が掲示板に投稿されると、たくさんの反響が寄せられました。「スタッフが冷たい」という意見から「全て交換していたら潰れる」という主張まであったといいます。
当記事では、この件について考察していきましょう。





商品を交換した場合の損害

もしも、パン屋がパンを交換し、落としたパンを廃棄したとしたら、どれくらいの損失になったでしょうか。
一般的な飲食店の原価率は30%ですが、パン屋の原価率は10%から20%くらいといわれています。
パンの種類によって、原価率はだいぶ異なりますが、今回はどのようなパンをいくつ落としたのかわかりません。テーブルブレッドであれば原価率は10%前後になりますが、食事系の惣菜パンや甘い菓子パンは20%くらいになります。
パンをつくるには材料だけではなく、人手も必要です。人件費は30%とみなしてみましょう。

・業種別主要計数表/中小企業庁

パン屋の一般的な営業利益率は10%から15%ともいわれていますが、中小企業経営調査の結果によると菓子・パン小売業の平均営業利益率は7.4%。
これらの数字を用いれば、もしも原価が安いバゲットを1本落としていたとしたら、その損害は、5本くらいを販売した時の利益分になります。原価が高いソーセージパンや林檎デニッシュなどを1つ落としていたとすれば、7つ分くらいの利益分となったでしょう。





パンの廃棄率

パン屋は一般的に廃棄率が高い業態であるといわれており、その廃棄率は3%から5%程度。廃棄率が高い理由は、バラエティ豊かな品揃えにする必要がある上に、棚が空にならないように多めにつくる傾向にあるからです。
店の規模によって商品数はだいぶ異なりますが、1日に500個つくるとすると、廃棄されるのは15個から25個になるでしょう。食品ロスが起きることは好ましくありませんが、もともと廃棄が多い現状を鑑みれば、落ちてしまったパンを交換したとしても、誤差として受け入れられるようにも感じられます。





愉快犯への対策
https://news.yahoo.co.jp/byline/toryu/20220628-00303033




2 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:43:52.52
だから3秒以内に拾えとあれほど・・・

3 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:44:37.90
余裕がないんだね
昔なら交換してくれた
普通に廃棄でるし

94 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:57:55.63
>>3
昔、子供の頃
瓶のコカコーラの蓋を開け損じて落として割っちゃった際に
店主が新しいのをくれたもんだ・・

で「危ないから触らないで」と片付けまでやってくれた

4 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:45:39.52
場面を想像したら泣けた
いい子じゃないか!交換してやれよクソパン屋

5 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:45:40.85
落としたのをそのまま棚に戻すのが正解

6 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:45:59.64
過失があれば普通自分から買うって言うだろ

7 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:46:01.13
低学年なら親が事前に普通に落とすリスク考えろや

9 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:46:11.01
保護者の責任

10 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:46:27.20
サンマルクで落っことした時はそのまま買おうとしたけど交換してくれた
あの時のお姉さんありがとう

11 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:46:30.42
マジレスすると、買い取らせたら
床に落ちた食い物を買い取らせたことになり
衛生上、保健所案件になるので、
泣く泣く廃棄するしかないのだ。

20 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:48:25.96
>>11
売り方にだって問題あるわ
袋に詰めろよって思う
惣菜コーナーでジジイがトンカツに向かってデカイくしゃみしたのみて、ああいう裸で売ってる食べ物買わなくなった

91 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:57:34.65
>>20
もう裸販売は買わないよね。
どれだけ汚いのかコロナで分かったはずだ。

36 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:50:10.92
>>11
そもそもあの販売形態はそういう運用することが前提で許可されているんだろうな

12 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:46:55.50
包装しとけ
そもそも不衛生だ
コロナもあるだろ

14 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:47:02.75
パン屋さん可哀想

15 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:47:05.13
バイトの判断を店の判断て言うのやめてあげてwwwe

16 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:47:30.48
重力波?!
極悪wwwww

17 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:47:46.78
ま~た、乞食子持ちが吠えてんのか

18 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:47:48.52
自分でやったのだから買い取るのが当たり前
店が交換してくれたら感謝したら良い

19 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:48:07.02
つかなんの悪気もなく、換えて?とか言う客いたら
俺なら倍額取りたくなる

21 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:48:27.26
架空の話にコメントするほど暇じゃないので

22 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:48:32.43
小学生が金を払ってパンパン

23 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:48:37.60
強要はできないけど後々の店の評判のためにも交換してあげりゃいいのにと思ってしまうな

24 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:48:41.56
昔、ヨドバシカメラで電球売り場に行った時に電球を落としてしまって、
店員に割ってしまったかも知れないと報告したけど、店員は大丈夫とだけ言ってその電球を奥に引っ込めた。
ヨドバシカメラの店員さんありがとう(´・ω・`)

26 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:49:13.10
ガキと猫のやることは許せよ

27 高柳晋作 :2022/07/04(月) 17:49:20.70
女子小学生が床にパンティ落としたならおじさんが買取ますよ

29 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:49:37.06
落ちた物を売ってるって保健所に通報すれば良いのか?

30 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:49:37.16
むかしは小学生が工場内で遊んでいても、誰も文句を云わずにニコニコしていた。
これでカネを払えだと?アホか?

31 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:49:47.18
いつからだろ
どうせこういう話は記者かライターの創作記事だろとしか思えなくなった
発言小町にあったとしてもな

32 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:49:50.34
原価が安いから弁償不要とかバカなことほざいてんじゃねえぞこのキチガイ

33 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:49:53.75
買い取ることによって示談を成立させてやってるだけだろw
何もなければ立派な業務妨害だろw

34 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:50:04.82
レジに持っていったなら買取でしょうがないよ
棚に戻してほかの取るでしょ普通

81 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:56:00.01
>>34
やらねーよ

35 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:50:08.39
その場で一緒に食べろ

37 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:50:15.34
袋に入ってるパンなら問題無くね

38 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:50:35.72
そんな子供に買わせる親が悪い

39 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:50:58.32
次からは落とさないように気をつけてねと
交換してやれば今後につながるのにな
損して得取れとはこのこと
商売のイロハがわかってない

68 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:54:39.21
>>39
子供は律義だからな。
俺は仮面ライダーショーでタダで貰った新発売のサラダプリッツを今でも買い続けている。

41 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:51:19.02
いや、
酔っぱらいのオッサンならいざ知らず、
小学生がハプニングで落としたのなら綺麗なのと交換したれよ
わざとじゃないんだろ?

42 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:51:23.70
客は払うつもりで持って行き、倍払って同じ物を買う
なんせ子供に持たせた親が悪いんだからな
後は店の判断だ

43 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:51:27.04
茶!

44 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:51:27.64
たまに落とすけどすぐに店員が「拾わないでください、そのままで」と言って店員が回収破棄しよるけどな
拾い集めてトレイに戻すの見てそのままの店なんてありうるのか?

45 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:51:32.26
買い取って家にいるイヌとかダンナに食わせるのが1番。

49 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:52:31.13
>>45
旦那はともかく、犬が可哀想

46 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:51:33.26
コロナになってからは大体包装されてるね

47 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:52:28.81
交換してくれるのが当然と思うのがおかしいんだよ。
交換してくれたらラッキーくらいに思っとかないと子供も卑しい大人になるぞ。

48 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:52:30.36
これでお店に文句つけてるのはクソ野郎だと思う

61 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:53:48.01
>>48
いや、黙ってそのまま買おうとした行動が確認できたら交換すればいいんだよ
当たり前のように偉そうにしたわけじゃないならね

50 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:52:34.04
そもそも裸で売るのいい加減やめろよ

86 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:56:39.60
>>50
そうだよな
俺も袋詰めしてないパンはコロナ持ちの唾とかかかってたら嫌だし(コロナ持ちじゃなくても嫌だが)絶対に買わない

51 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:52:36.29
子供邪魔なんだよパン屋に連れてくるな

52 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:52:45.99
買い取って家にいるネコとか嫁に食わせるのが1番。

53 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:52:47.43
驢馬と称する農耕馬がうんこしっこをしていた傍でパンを買っていたから、
床に落としたパンでも問題ないともいえる。

54 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:53:00.75
買う前に床に落としたら弁償するもんじゃないかね

55 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:53:03.04
交換してあげたほうが結局は得だったと思うよ。
理屈から行っても落としてダメになるのはシステムの不備でもあるんだから、客の過失と簡易なシステムを採ってる店の責任とを相殺して、半額あたりが落としどころじゃないのかね。

58 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:53:15.54
責任持つのは親じゃないのか?

59 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:53:30.97
給食のパンならフナ釣りに役に立つからねえ

60 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:53:47.65
余ったら捨てるくせにな

62 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:54:22.04
俺がその場にいたら店員を怒鳴り散らしてるな。
店長が出てくるまでパンをつかむカチャカチャするやつで
トレーを回し続ける。

63 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:54:24.44
事業ゴミは廃棄にお金かかるからその分も考えろよ

64 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:54:26.32
パン屋は一癖あるからな

65 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:54:26.32
落ちたパンが欲しいから会計に持ってくんだろ?

66 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:54:35.19
これを買取と言うか?

87 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:56:44.89
>>67
客の態度としてはこれで正解。
店の対応としては失格。
そんだけの話だし、それを嘆くのはよく分かる。

69 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:54:40.07
モスバーガーで働いてたときは落としたりこぼしたりは全部交換してたな

89 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:57:31.51
>>69
ケン●タッキーでババアが包まれたバーガーを床にベシャッ!って音がする勢いで落としたんだけど、ババア包み紙交換して差し出してきた
もちろん店長出てくることになったわ

70 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:54:58.62
売り物なのだし普通の対応だろ
交換してくれる親切な店も多いけど好意を当然と思うのは良くない

71 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:54:59.53
店内にゴミ箱を置いておくべきだな
落としたパンは客の目の前でゴミ箱に捨てる
絶対に売り物にしないということを見せるのが大切

72 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:55:05.10
コロナ後もあの販売形態してる店じゃ買わないわ

73 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:55:13.62
小学生なら床に落ちたパンぐらい食える

食べ物の大切さを学ばせるためにもしっかりと金を取るべき

74 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:55:17.37
こんなの交換してたら次から落とした客全員交換するのか?って話になる

75 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:55:28.80
拾っただけ偉いだろこの小学生は

76 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:55:44.11
交換したらバイトが自腹切らされるやつ

77 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:55:46.93
自分は子供いるけど
トングを上手く扱えないような子供にパンを取らせて落とすのは自己責任だと思う

79 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:55:55.07
自分から申告や交換交渉できない奴が
バイトにその能力を求めるなって思う
学生バイトなんて言われたことやるだけなのに

80 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:55:57.30
交換はあくまで店のサービスだから
それを当たり前のように言う方がキチガイな

そもそも普通は買い取るもんだけどな

82 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:56:00.64
他人の家の子だからどうでもいいな
食ってハラ壊しても気にならん

83 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:56:03.82
こういうくだらないスレがたってたことを
1か月後も覚えとけよ

84 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:56:25.93
3秒ルール

85 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:56:38.97
昔は店の皿とか割ったら弁償させられなかったよね
おおらかだったのかな
逆に家で家事手伝って皿割ったらひどく叱られた
わざとじゃないのに…

88 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:57:04.64
まともに育てられてる子は申し訳ないと思って拾って買っちゃうと思うよ。店員は気づかなかっただけじゃね?ってかそんなに気になるならお前が声かけて店員に言ってやればいいのに

90 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:57:34.57
子供に落としたら汚くなっちゃうから次から気を付けようね、と言って交換してあげるのが正しい流れ

92 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:57:38.39
馬鹿ガキはいい勉強になったな。簡単に交換してたらまたやるぞ

93 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:57:55.24
指でプスプスしたパンは?

95 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:57:58.76
まあいい加減コロナに対応して裸で売るの止めた方がいいよな
誰が触ったかわからないものを食べるのも今は嫌だ

96 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:57:59.66
トレーは片手で持っちゃダメ
レーンの上に乗せてパンを取った後、両手で持つこと

97 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:58:11.64
「拾い集め」だから1個じゃなかったんだろうし、
交換云々以前に、その状況で子供に声かける大人が1人もいないってのが
この件に限らず、下手に声かけたら面倒に巻き込まれる世の中になってしまったってのが

98 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:58:25.58
アイス落としたら変えてくれたもん

99 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:58:32.26
まあ新しいのと交換してあげて、落としたのはバックヤードに下げて粉をつけ直して再度店頭にってのが普通の対応だよな。チェーン店なら破棄とかあるのもしれないけど

100 ニューノーマルの名無しさん :2022/07/04(月) 17:58:43.75
ガキの手に届く高さだもんなあパン屋って
コロナで袋に入れる店が増えたのはたすかる
交換は店の好意だから気づいてもらえなくて変えてほしければ申し出るしかないんじゃないかね
申し出て断られたって話じゃないみたいだし
見てたってのは客側の感覚で気づいてないかもしれない